Говяжья вырезка, филе (англ. tenderloin) — лучшая и самая дорогая часть говяжьей туши, находящаяся в заднем подреберье. Идеально подходит для быстрой обжарки и приготовления на гриле, из вырезки чаще всего готовят стейки. Благодаря тонкому вкусу и нежной текстуре прекрасно сочетается с соусами. (
Wikipedia)
A
beef tenderloin, known as an
eye fillet in Australasia,
filet in France, the United Kingdom, South Africa and Germany, is cut from the loin of beef. (
Wikipedia)
Шатобриан (стейк, филе, бифштекс шатобриан, филе-шато) (фр. Chateaubriand) — мясное блюдо, приготовленное из
толстой части говяжьей вырезки. (
Wikipedia)
Chateaubriand steak (also chateaubriand) is a meat dish cooked with a
thick cut from the tenderloin filet. (
Wikipedia)
Filet mignon is a steak cut of beef taken from the
smaller end of the tenderloin
French: filet mignon or filet de bœuf
English (U.S.): medallions, tenderloin steak
English (UK, Ireland): fillet steak
English (Australia, New Zealand): eye fillet
Italian: filetto
Russian:
филе миньон
(
Wikipedia)